sałatka z czerwonych buraków i fasoli

 Słyszałam kiedyś dość niesmaczny żart o tym jak się robi sałątkę buraczaną...nie będę go może powtarzać bo mogłabym kogoś niepotrzebnie urazić. Moja sałątka jest wyjątkowo pyszna i zdrowa. Nie wiem czy wiedzieliście, albo lepiej czy kiedyś się nad tym zastanawialiście - że buraki to bardzo zdrowe warzywa. Szkoda, że nie doceniane. Dlaczego watro je jeść? Zawierają dużo potasu, magnezu, wapnia, żelaza,manganu, kobaltu, a także są bogate w witaminy A, C oraz B1 - jak znalazł na jesienną pluchę!  Kolory,które zobaczycie na talerzu nastroją optymistycznie nawet największą marudę :)

Skałdniki:

3 ugotowane lub upieczone dość duże buraki,

puszka białej fasoli lub gotowana fasola ( w wersji dla wytrwałych),

1 średnia cebula,

sok z cytryny,

sól,

pieprz,

ocet.

Buraki gotujamy lub pieczemy w całości, bez obierania ze skórki, aż będą miękkie. Odsączamy i dopiero wtedy obieramy.

Koimy na średniej wielkości kostkę i dodajemy do odsączonej fasoli.

Cebulę drobno siekamy, solimy i zostawiamy na 3 minuty żeby puściła sok. Dodajmy do buraków i fasoli.

Całość solimy opruszamy świeżo zmielonym pipeprzem i odrobiną octu. Na koniec dodajemy sok z cytryny wg. uznania :)

Świetnie smakuje z grillowanym mięsem!

Smacznego!